いつも興味深く見せていただいている、冨田ただすけさんのブログに、蒸し大豆の記事が載っていました。ゆで大豆は定番の素材で作り置きするけれど、蒸したことはありません。蒸したほうがおいしそうだなあと思ってやってみることに。思い立ったらすぐやってみる！
蒸し大豆はおいしかった。
ゆで大豆は、活力鍋を使って作る定番素材です。スープにもサラダにもご飯にも使います。ゆでた後の汁は濃厚で、すごい出し汁です。ここにきっと大豆のうまみがいっぱい出ているんですね。いつもゆでるときに水は少なめにするけれどそれでも、たくさんのうまみが流出しているわけで・・・。
なるほど蒸すという方法があったんだと、うれしくなりました。
おいしい！うま味が抜けていない。ゆで大豆より断然いい！できたときについついそのうま味のとりこになって、たくさんつまんでしまったくらいです。
ゆで大豆のときには、皮がたくさんむけてしまって何とも言えない状態になるのですが、蒸したらそれもない。きれいなままの大豆です。
大豆は蒸すに限る！うれしい情報でした。いっそう大豆の美味しさを楽しめそうです。
活力鍋で蒸し大豆
洗い上げの片手間にできたらいいなと思って、しまい込んであった活力鍋用の蒸し器のパーツを取り出し、蒸してみることに。蒸すための水がそのままではあまり入らなかったので、下にクッキー用の方をいくつか敷いて、パーツに下駄をはかせました。水はパーツに入れた大豆にまでは届かないようにします。せっかく蒸すのだものね。
今回は沸騰させてから弱火で4分して消火。そのまま放置。ピンが下がったら終了です。
簡単！
片手間でできる！
しかもゆで大豆より数段美味しい！
今回は２カップの大豆を蒸しました。半分はジップロックで冷凍、残りはタッパーに入れてすぐ使えるように冷蔵。これ、おいしいからすぐ終わりそうだなあ。
今日のお昼のオムライスは蒸し大豆入り
今日のお昼は、冷凍保存してある昨年度収穫のグリンピースに加えて、蒸し大豆をたっぷり加えたオムライスにしまーす。