いよいよ明日は、味噌づくりです。朝起きて一番の仕事は、大豆を洗って水に浸しておくことでした。全部で３ｋｇ浸しました。半分を赤、半分を白にしたいとお願いしてあります。すごく楽しみです。
準備
以前に購入しておいた大豆の出番がいよいよやってきました。水に浸してふっくらさせることが今日は一番大事です。間に合うように、朝起きて一番にしておきました。
家にある、大きそうな鍋を総動員して浸しました。台所は鍋だらけです。
そして、この泡、なんだと思いますか？大豆を洗うときに出てきたものですよ。洗剤？まさか・・・。そんなもの絶対使いません。その実態は・・・
サポニンです。
これ、中性脂肪や悪玉コレステロールを増やさないようにするために役立つようですよ。血流を浴したり、免疫力をあげたり、肝臓にもいい、まさに願ったりかなったり。健康になるためのキーワードに、大豆製品は欠かせません。
サポニンを含む食品、ゴボウ（皮をきれいにとらないことが大切）、お茶・・・ほかにもあるようですが楽に使えるのは、これくらいかと思います。
大豆のいいところは、良質なたんぱく質だけではないということがよくわかりました。
みそをおいしく作って常食することと、大豆をもっと食べよう。
活力鍋使えば、すぐゆだるし。
付け足して、ゴボウも常食しよう。（みそ汁に入れるとおいしい。）
ゆで大豆とゴボウとレンコンで五目豆
サポニンがこんなにすごいと知る前に、昨夜は、五目豆を食べていました。しかも、ゴボウ入りです。少し薄味にしてこういうのをどんどん定番にしていくのがいいですね。一度にあまり食べ過ぎると飽きてしまうので、少量の副菜として、もしくは箸休めの定番としてあたりまえにしていこうと心に決めました。水面下で、中性脂肪&コレステロール減少作戦は続いています。
準備2
持っていくものの確かめ、
塩１Ｋｇ ワンカップの焼酎（消毒用）ふきん、圧力鍋と豆
そして、お弁当とおやつ
・・・はい、まるでピクニック気分な私です。
楽しみ楽しみ。