リンゴは好きなので、この時期になると必ず買います。おいしくなる時期の少し前のリンゴが、終わらない。買ってから1か月ほどもたってしまってた。残念な買い物でした。でも、せっかくなのでリメイク！ヨーグルト用のソースにすれば大丈夫！
冷凍ストックが役に立つ・・・ゆずの氷
せっかくの実りは、大切に使い尽くしたい気持ちがあります。実際、使い尽くせてはいないけれど、そうありたいと思って工夫をしてます。その1つがゆず氷。
家にあるゆずの木は、隔年にしか実をつけてくれません。昨年は、おすそ分けができるくらいあったのに、今年はゼロ。そうなるのがわかっていたので、ゆずの皮の千切りとしぼり汁を冷凍にしてストック。今回は、ゆずの氷が役立ちました。手元に、レモンがなかったので、ソースの酸味はゆず氷で代用。
作り方
- リンゴの皮をむいて薄くスライス、くし形を半分に切った感じ（今回は3個）。
- ゆず氷と少しの砂糖（ジャムを作るときのようにたくさんは入れない。好みで適当です。）
- あってもなくてもよいけど、シナモンスティックを1本一緒に同席させる。
- ほんの少しの水を入れて焦がさないようにし、弱火で煮る。
- 沸騰してしばらくしたら、火からおろして、いつものお鍋の布団で保温。中まで火が通り、リンゴが透き通るように。
- 粗熱が取れたら、冷凍用のパックに詰めて即冷凍する。
朝のヨーグルトのソースで活躍
作りたてのヨーグルトに、半解凍のリンゴソースをかけて朝食に。ヒットしました。リンゴのほのかな甘みとゆずの酸味のバランスが良かったみたい。シナモンも自然にマッチして、ゆずと戦ってないし。ソースの減り具合がすべてを語る。
今回は、リメイク成功でした。
せっかくなので、実ったものも買ったものもおいしくいただきたいですよね。