家庭菜園で草取り中、知り合いの方からゆすらうめをいただきました。とってもきれいな赤！食べごろで甘さものってきています。酸味もあるのでヨーグルトのソースやジャムにピッタリ。家に帰ってさっそく作ってみました。きれいなジャムが出来ました。ありがとうございます！
ゆすらうめとは
季節の実がなったり、いただいたりしたときは、朝のヨーグルトのソースやジャムにして冷凍しておくのが定番になりました。
以前にいただいたことのあるゆすらうめ
漢字だと山桜桃梅と書くようです。
バラ科桜属
サクランボ似の実です。よく熟しているので甘さもあり。
酸味もあるので、レモン無しでジャムになりそうです。
わが家のサクランボよりも色は、濃い。
おおきな違いは、長い軸がなくて枝から直接実っているように見えます。
種は、サクランボと同じような大きさなので、カニスプーンでとります。
実がやわらかいのでその段階で形はくずれちゃうけれど、ジャムにするので全く気になりません。
さっそくジャム作り
実を取り外します。
見ているだけでうれしくなるようなつやつやの赤色。
これも、季節の色です。
種を取り外します。
やわらかい実なので、崩れてしまうけれど
赤色がいっそう際立って、うっとりしてしまいます。
カニスプーンの先（二つに分かれたところ）を利用するのが便利です。
甘さと粘度を加えて煮込みます。
砂糖は、重量の3分の1くらい（もっと少ないかも）
砂糖とアガーをすりこぎですってよく混ぜてから加えます。
ひと煮立ちしたら出来上がり。
ビンに詰めます。
ビンに詰めて蓋をし、粗熱をとったら冷凍保存。
サクランボのソースの色は、もうすこし淡くて優しい色です。
ゆすらうめは、情熱的ね。
季節の味のお返しは季節の味で
ちょうど菜園のズッキーニが食べごろ、お返しはもちろんこれです。
楽しいなあ。物々交換！！！
早速、つぎの朝は、できたばかりのヨーグルトの上にゆすらうめのジャムをのせていただきました。
ごちそうさまでした。
うーん。季節の味は楽しいです。美味しいです。