味噌づくりをした大豆の残りを少し発芽させて苗を作り、早生のタマネギ後のマルチの穴に植えつけました。今日が初収穫の日。
ゼリーの味は、カツオと昆布の出し汁を基本にして
具材は初物のエダマメ、ズッキーニ。エビと鶏の胸肉。だしは、カツオの厚削りと昆布でとったもの。それをアガーでゼリーにしました。
器は、ボデガ。これが使いたかった。
麦茶飲んでも、緑茶いれても、ビールを注いでもおいしい。
このシンプルな形に今、ほれ込んでいます。
きょうは、初の料理の器としてのデビューです。
気温が上がってきた今、冷たいこのゼリーはおすすめ。ぜひボデガで。
アガー10ｇに出し汁６００ｃｃでいい感じにできました。
具材は、あらかじめ火を通し、薄く味付けしておきます。暑い日にはぴったり。
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