あまりに甘くていい味だったので、トウモロコシのゆで汁を朝の味噌汁の出しにしました。野菜から出るだしってすごいわ。
仕込んで、4か月の味噌を使っているので、今は白みそ状態。昨日とったズッキーニと家の庭で採れたキャベツと油揚げでシンプル味噌汁。
だしには、根昆布だしも加えています。
トウモロコシの出しが濃すぎて甘さが際立ちすぎたので、つぎは、少し控えて使うつもり。
少し若どりのズッキーニもおいしい。火を入れすぎないで食感を残すのがコツ。
麦こうじと米こうじが半々なので、麦こうじの粒々感が楽しい味噌になっています。大豆の若々しい感じの香りが、初夏の今にあっているので4か月目の今から食べ始めています。