家庭菜園初エダマメを収穫したので、ゼリーにしました。
味噌づくりをした大豆の残りを少し発芽させて苗を作り、早生のタマネギ後のマルチの穴に植えつけました。今日が初収穫の日。 ゼリーの味は、カツオと昆布の出し汁を基本にして 具材は初物のエダマメ、ズッキーニ。...
大豆
家庭菜園
日々のことetcみそづくり2023
米こうじ2升、麦こうじ2升、大豆は４ｋｇで作りました。2つの容器に分けて、1つは、糀屋さんですすめられた縄文塩フェザーという塩。もう一つは瀬戸のほんじおです。今から、食べ比べるのが楽しみ。それが、今年...
日々のことetc豆乳作りまでは、できるんです。
何度か作ってみて、豆乳までの方法は、自己流の流れを作りました。 豆乳が出来るまでの道具 大豆を浸漬するためのボール 生呉（なまご）にするためのミキサー・・・超強力バイタミックス使用 生呉を加熱する鍋 ...
日々のことetc大豆から作る豆腐・・・今度は絹ごしに挑戦
豆腐を作って４回目。ぼそぼそして、思うようにはできていません。今度は、絹ごし豆腐の作り方にチャレンジします。思うような豆腐にしたい。 にがりで固めた豆乳を型に入れたときに、出ていく汁が妙においしい。 ...
健康ノート大豆生活。豆腐作りに挑戦！
味噌を作る。蒸し大豆を冷凍しておいて、使いまくる。そんな生活からの今度は、豆腐作りに挑戦です。１年１０ｋｇの大豆を有意義に食べつくしたいからね。 大豆消費量は１年１０ｋｇ。 味噌を作るのに、初めてのと...
日々のことetc節分そして立春
立春です。その前日節分の日には、定番となった丸かぶり寿司を作りました。食品ロスがないように、人数分調度のお刺身を買ってね。そして、大過なくこの1年幸せに過ごせますようにと願って食べました。無病息災を願...
日々のことetc手作りみそのしあわせ
何より、使っているものがすべてわかっている安心感はすごい。毎日食べるものですからね。やわらかい味で大豆の粒々が残っていて、お味噌汁にした時にそのやわらかい粒を食べるのもおいしい。そのみそは、昨年知り合...