タマネギ麹をつくる。

だしのように使えるタマネギ麹のことをYouTubeで知り、早速作ってみることに。

玉ねぎ600ｇをスピードカッターでドロドロ状態にし、

塩７０ｇと

米こうじ200ｇをまぜる。

常温で1週間待つ。

水を1滴も加えずに、
玉ねぎと麹の発酵をじっくり待ちます。
どんな出しに使えるのかとても楽しみ。

6/10全体がピンクがかってきています。
昨日野菜スープを作って使ってみたら、まろやかでおいしくなった。